店長日記 - チャーリーズ　ジャム (Page 4)

2022年10月09日

浅虫の『パンとコーヒーまつり』から工房へ戻ってまいりました！　明日はイベント後の片付けをしつつ工房オープン予定です。
前回もどこかで書いておりますが、（ブログかな）今回のイベントでも「大好きなんです〜」というお言葉をいただき嬉しくて＼(^o^)／わーいとなっているところから「ローズガーデン」完売。「ウイスキーで煮込んだマーマレード」も残り少なくなりまして火曜日以降に随時作ってまいります。しばしお待ちください。

2022年10月03日

先日の連休中には、結構遠くからのお客様もおいでになり、「ローズガーデン」を狙ってまとめ買いされる方が数人。数人でも元の商品が少なめなのであっという間に在庫が一つになりました。10月8日と9日には浅虫で開催される『パンとコーヒーまつり』にも参加いたしますので追加生産いたしました。ガトーショコラをカットしたら中からとろけるチョコとローズガーデン・・・というシーンも想像してしまい、食べたくなりました。
召しあがったことがない方は是非イベント会場へお越しください。それほど数は多くないのですがご試食もご用意していきます。

2022年09月29日

おはようございます！　何かと例年より早めですが「こはぜ」の摘み取り始めました。
これで『黒い森のジャム』の材料が出揃いました。こはぜは別名「なつはぜ」ともいわれるものでツツジ科スノキ属の落葉低木。日本、中国、朝鮮半島に分布しています。庭木や盆栽として育てられていることもあります。チャーリーズの工房周辺では山野に自生するものも多く林道沿いや水辺の日当たりの良い場所で見かけます。チャーリーズではもともと祖父が植えていた庭木の「こはぜ」をジャムにしたことをきっかけに山で採取するようになり、畑にも何本か植えました。なかなか木が大きくならないので数本植えたからとって爆発的に収穫量が増えることもないのですが、根付いて数年経ちそろそろ新しい枝も増えてまいりましたので安定供給に向かってくれたらと思っています。
アントシアニンやポリフェノールはたぶん濃いだろうと思っておりました。複数の研究結果があるそうなので出典をご紹介できるよう調べてまいります。先ほど見つけたのは「佐藤夏はぜ農園」sato7280.net でございます。他にチャーリーズでは未だ正体不明・・・というか在来種の黒いキイチゴには違いないのですが単に「黒いちご」で良いのかクロイチゴ亜種といわれる「シモキタイチゴ」とは？　違いは？など謎多きベリーも扱っており、これらと「山ぶどう」「カシス」「桑の実」をミックスにした『黒い森のジャム』を作れるようになりましたので通販サイトの掲載スタートいたします。まだ「黒いちご」のタネを濾す作業など終わっていないのでご予約という形になります。発送まで少々お時間をいただきますのでご了承ください。

2022年09月24日

宮城県の花京院市場、多賀城店と本塩釜駅店でチャーリーズのジャムをお取り扱い頂いております。
先日も発送完了しておりますので連休中はすでに店頭に出ていると思われます。
お近くの皆様、よろしくお願いいたします。

2022年09月23日

ブログではすでにご紹介いたしましたね、イベント参加情報です。
9月25日日曜日、三沢中央商店街で開催される「Market Caravan」に参加いたします。折しも24日と25日はあおもり10市大サテン開催中だそうですよ。24日はガッツリ準備をいたします。あ、工房はオープンしております。通販サイトへのご注文については23日、24日、25日受注分は26日以降の発送となりますのでご了承ください。

2022年09月10日

お待たせいたしました。
前回のメールマガジンで「山法師のジャムを・・・」などと書いてから何日経ってしまったんでしょうか。あの後本当に山法師の実を採りに行ったのですが、途中で電話をいただき、すぐに発送準備など必要になりまして摘み取り中断。一段落したら外は暗かったんですよね。また翌日にでもと思いつつ書類の締め切りがあったり、出かけることになってしまったりと山法師を少し摘んでは処理できずに廃棄するということを２、３回繰り返しまして、今日やっと作れました。うっすらマンゴーに似た味わいの「山法師ジャム」です。個数も少なく小瓶のみですが興味のある方は是非どうぞ。すでに完熟でございますので高い梢の上の山法師はヒヨドリが食べてしまうことでしょう。

もう一つ、リクエストをいただいていた「洋梨の水玉ジャム」も作りました。今回は丸ごと入れた房スグリの赤が濃いめに出まして、水玉ははっきり見えなくなりました。
これから在庫数、写真などご用意いたしますのでサイト内お買い物できるようになるまでしばしお待ちください。

2022年09月06日

おはようございます。
むつ市のふるさと納税返礼品にチャーリーズジャムの詰め合わせが登場しています。今のところ、大小５個セットのみとなっておりますが違うタイプも出品予定です。ふるさと納税返礼品はまだですか？とのお問い合わせもいただいておりました。お待たせいたしました。
現在掲載種類は
「情熱の黒いちごジャム」大、「いちごジャム・スペシャル」大、「すぐりジャム」小、「きゃらめるあっぷるジャム」小、「ウイスキーで煮込んだマーマレード」小の組み合わせです。

2022年08月27日

なーんと調べてみたら月見草と、待宵草は違う花なんですね！知らなかったです。
先ほどまで商品名「月見草ミックス」にしていたのですが「待宵草」に直しました。それから「宵待草」の歌は竹久夢二がこの方が語呂がいいと言って「宵待草」にしたのだそうです。

2022年08月27日

月見草の黄色が大好きで、早朝から摘みに行きました。陽射しが照ってくるとしぼんでしまうので早く行かなくては。
タネに効能があるらしいことは聞いたことがあったのですが、調べてみると花や蕾も食べられるということでジャムに使ってみることにしました。ハマナスのようなはっきりした香りではないのですが花の香りも好きでした。少し青臭いようなうっすらお薬のような香りでした。
今まで作った中ではいろいろなマーマレードが黄色やオレンジ色で、今回の月見草はスグリとミックスにして、レモンも加えました。マーマレードとは趣が違う黄色になりましたよ。酸味のあるジャムです。

2022年08月24日

こんにちは。
インスタグラムやブログではすでにお知らせしておりますが、27日と28日の「フェルムドフェス」茨城県のこもれび森のイバライドへは行けなくなりました。諸事情ございまして申し訳ございません。すでに梱包を完了していた商品や、このイベントのために新たに作ったものもございまして、一旦通販サイトと店頭に戻しております。少ないですが「特製いちじくジャム」などです。「ミックスマーマレード」ははるひ、かぼす、グレープフルーツという組み合わせで新たに作っています。サイト内更新いたしますのでご確認お願いいたします。
次回、9月4日の秋田県の天王グリーンランドで開催の「よりみちマルシェ」は変更なく参加予定です。しばらく青森県内のイベント参加がない？かなと思いますので通販サイトのご利用をお願いいたします。

2022年08月08日

9月4日（日）、天王グリーンランドにて「よりみちマルシェ」開催予定です。チャーリーズジャムも参加いたします。
場所は秋田県潟上市天王字江川上谷地109-2 道の駅てんのう　です。参加2回目、前回よりも参加者がとても増えていると思います。チャーリーズジャムは道の駅てんのうを背にして会場に入ると一番奥の真ん中あたりです。
お近くの方はぜひ遊びにいらしてください。

お知らせ
「桃と杏のジャム」の大瓶は一旦完売となりましたがまもなく津軽地域の桃が届く予定となっております。現在サイト内では少量の設定となっており、ご注文いただけるようにしております。製造出来次第の発送となりますのでご了承ください。

2022年08月06日

かなり天気予報で脅かされましたが、一夜明けて外に出るとひまわりが咲いていました。雨が上がったので早速黒いちご摘みに出かけまして、摘み取りは今日で三日目となり一回ジャムを製造できる分量は確保したかな、という状況です。ご予約を頂いている皆様、もう少々お待ちください。
　　先日、「夏の工芸学校」（大鰐町）参加の後で「梅酒の梅」を手に入れまして、久しぶりに梅酒の梅ジャムを作ろうと思います。こちらも販売まで少々お待ちください。いくらかアルコールが残っている気がしますので煮切ってから使います。「梅酒漬梅」の原材料は砂糖混合ブドウ糖果糖液糖、蒸留酒、食塩、酒精、酸味料となっています。チャーリーズとしてはジャムにブドウ糖果糖液糖、酸味料は使いたくないのですが煮切っても若干残るかと思われます。工房での製造は煮切った梅と砂糖、固い実が多い場合はすぐりを少量足していこうと思います。

2022年08月01日

今日は雨ですが、ワンコを外に出して濡れたついでに黒いちご畑も見に行ってきました。思った通り、熟し始めております。ラズベリーよりも雨には強いので少し摘んで帰ってきました。むつ市周辺は２、3日雨のようですね。工房付近は釜臥山近くよりも晴れることが多いので様子を見ながら摘んでいこうと思います。この在来種の黒いちごを使った「情熱の黒いちごジャム」はご注文できるようにいたしました。本格製造まで何日かかかりますがご予約よろしくお願いいたします。

2022年07月31日

カプレーゼが好きで時々作っていたのですが、総入れ歯で80代の母が「このチーズの歯ごたえがちょっと・・・」ということでもっと噛みやすいものをと考えて、カッテージチーズを使いました。カッテージチーズにお酢、オリーブオイル、刻んだバジルを混ぜてしまい、トマトにのせています。これなら食べやすいでしょう。今ちょうど熟しているエビガライチゴを散らしました。トマトではなく、いちじくでも美味しいですよね〜〜。

さてこうして店長日記の更新などしていますが、ブログでも書いているように留守にしていた間に畑の草が藪のようになっておりまして、草刈と続々と届く果物の処理や摘んだベリーのタネを濾す作業などに追われております。ご注文いただいた場合、通常は受付完了のお知らせメールと発送のお知らせなどもメールを差し上げるのですが、この発送予定や発送完了などのお知らせができないまま商品到着のケースが多発しております。申し訳ございませんがご了承ください。

2022年07月15日

ほぼ10年くらい毎年参加している「夏の工芸学校」
コロナ禍の中、二年ほど開催されなかったのですが今年は大鰐町のあじゃら公園ラグビー場で開催されます。チャーリーズジャムも参加予定です。
私は今、出張中で工房におりませんが、戻り次第準備を進めまして22日には出発の予定です。こちらの通販サイトは変わらず営業の予定です。19日以降は追加生産予定があったり、催事直前には箱詰めしてしまったり、工房の在庫数に変動がありますのでご了承ください。

2022年07月08日

実は今、私はむつ市を離れているのですが、工房の近くでクマが目撃されたと聞きました。スタッフとも話しまして、山寄りの畑のすぐり摘みは休止しております。例年より実が小ぶりで少ないこともあり、通販サイトでの販売も休止中です。ご了承ください。7日までにご注文をいただいた方のスグリをご用意途中です。ご了承ください。

2022年06月30日

7月2日と3日は青森市のモヤヒルズで開催予定の「A-LINE」に参加いたします。ただいま準備中、もうすぐ梱包が終わり、明日は青森市に向けて出発します。こちらの通販サイトでは引き続きお買い物ができますが、在庫数の少ない「ミックスマーマレード」「キウイジャム」「しょうがでりんごジャム」などは全数モヤヒルズに持って行ってしまいますので在庫数　ゼロとしています。ご購入ご希望の方はこちらのコメント欄にご記入いただくか、直接お電話をいただけましたらお取り置きいたします。7月末頃から8月にかけてベリー類の収穫が目白押し、材料は揃っていきますが再生産までは少々お時間をいただきますのでご了承ください。

2022年06月23日

前回の店長日記でお知らせしたイベント参加以外の7月4日から18日までは東京におります。お問い合わせは
携帯番号０９０−６４８６−７４７６　　または　　メールアドレス axnunde@beige.plala.or.jp までお願いいたします。
固定電話　０１７５−２６−２１０３　はスタッフが畑に出ている可能性があります。不在のことが多くなりますのでご了承ください。

2022年06月21日

以前から長期出張の話はあったのですが、日程をなかなか決められずにおりました。
急遽、7月2日と3日開催のA-LINE（青森市のモヤヒルズで開催）に参加することになりました。当初は私は出張、スタッフが3日だけ参加するという方向で考えていたのですが、両日とも私が参加しまして、その後の出張は二週間ほどで戻る予定です。そして23日と24日に予定されているイベントも参加の希望を出していますので決定しましたらその前後も不在となります。工房ではスタッフがスグリ摘みと、発送作業など進めていくことになります。多少、通常よりお時間を頂くかもしれないことと、イベント参加前後で在庫数がかなり変動すると思われますのでご了承ください。
なお、ご存知のようにスグリはすでに摘み始めておりまして、ラズベリーは7月の10日までには摘み始めるのではないかと思っています。月末頃にはチャーリーズミックスジャムなど作れるのではないでしょうか。

2022年06月18日

「情熱の黒いちごジャム」は完売いたしました。
次回製造は8月の摘み取り後になります。ありがとうございました。

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